《表6 各处理下番茄的果实营养品质》

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《番茄茎秆浸提液对番茄生长和风味品质的影响》

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由表6可知，EX2处理番茄果实中可溶性固形物含量显著高于CK和EX1处理，分别高出37.59%和8.83%；各处理间总酸含量无显著性差异；EX1和EX2处理糖酸比均显著高于CK处理，其中EX2处理比值最高，较CK处理高出43.91%；EX2处理可溶性蛋白的含量较CK和EX1处理分别提高了66.87%和47.59%；各处理间硝态氮含量无显著性差异；EX2处理维生素C含量显著高于CK和EX1处理，EX2处理较CK和EX1处理分别提高了35.16%和13.90%。综合来看，浸提液水培番茄特别是厌氧浸提液可以提升番茄营养果实品质，但是相对于CK处理果实硝态氮含量有所升高，这与部分氨基酸如天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸和异亮氨酸等会降低果实硝酸盐含量的结果不同[20]，可能是浸提液中的部分氨基酸在水中分解成了无机氮被植株吸收，导致了硝酸盐含量的上升，具体原因还有待探究。但各处理下番茄果实硝酸盐含量均未超过432mg/kg的国家一级蔬菜硝酸盐限量标准[21]。