《表5 部分有机酸对饲料中真菌和细菌产生抑制作用的最低有效浓度[36]》

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《饲料酸化剂替代抗生素的作用机制及应用研究进展》

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单位：g/kg

酸化剂在动物体内发挥的作用如图1[25，33-35]所示，主要包括以下几个方面。（1）可以降低动物胃内p H值，进而激活一些重要的消化酶。有机酸的物理和化学性质均会影响其发挥降低胃肠道内容物p H值作用的效果。苹果酸、柠檬酸、富马酸的p Ka值在3.0～3.5，属于中强酸，能够在胃内快速解离出H+，降低胃内酸水平，促进胃蛋白酶的分泌，改善消化功能，进而达到酸化效果[33]。不同解离度的酸产生的作用不同，在实际应用中可选择解离度大的酸降低胃肠道p H值，选择解离度小的酸杀菌[34-35]。（2）酸化剂可调节动物肠道微生态平衡，破坏细菌细胞膜，干扰细菌酶的合成，达到抑菌或杀菌效果，从而预防病原微生物引起的动物肠道疾病。如表5[36]和表6[11]所示，常见挥发性有机酸和非挥发性有机酸的抑菌效果不同，酸化剂的种类和用量不同，对动物胃肠道内病原菌的抑制和杀灭效果不同。李成良等[25]研究表明，酸化剂在饲料中的最大添加量为10～30 kg/t，过量使用可能会导致动物发生酸中毒。崔细鹏等[37]研究发现，在饲料中添加不同比例的二甲酸钾有明显的抑菌效果，综合考虑，推荐添加量为0.1%。（3）减缓食物在胃中的排空速度，促进营养物质在胃肠中的消化。Manzanilla等[38]研究发现，在断奶仔猪日粮中添加0.5%甲酸，可降低胃内干物质的排空率。（4）改善适口性。（5）抗应激，改善生长性能。（6）提高日粮中微量元素的利用率。Baruah等[39]研究表明，在褐唇型幼鱼日粮中添加3%柠檬酸，可显著提高骨骼中的磷含量。