《表4 部分有机酸的化学性质[27-28]》
注:“/”代表有机酸有2种或3种p Ka值。“∞”表示任何条件下可溶,“v”表示非常可溶,“s”表示部分可溶。
不同种类酸的抑菌和杀菌作用机理不同(见表3)[11,25-26]。挥发性有机酸盐的抗菌效果受溶解性的影响,如钠盐溶于水,体外抑菌效果优于钙盐[25]。有机酸的抑菌作用具有广谱性,可抑制多种霉菌、细菌和酵母,如甲酸和丙酸对沙门菌和芽孢杆菌有较强抑制作用,富马酸和乳酸可杀灭大部分革兰阴性菌[22,25]。有机酸的化学性质不同,抑菌和杀菌的效果有所差异。由于病原菌细胞内的p H值趋近中性,均高于有机酸的解离度(p Ka)(见表4)[27-28],有机酸的p Ka值越低,提供H+的能力越强,使细胞内p H值下降,改变细胞内外渗透压,病原菌会过多地依赖ATP酶将H+泵出细胞,导致病原菌耗能过多而衰竭死亡[26-29]。
图表编号 | XD00206145700 严禁用于非法目的 |
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绘制时间 | 2021.01.30 |
作者 | 徐淼、刘明宇、黄竹、姜丹、解桂香、刘忠刚、王丽娟、唐日益、丁毅、曹岩峰 |
绘制单位 | 沈阳丰美生物技术有限公司、沈阳丰美生物技术有限公司、沈阳丰美生物技术有限公司、沈阳丰美生物技术有限公司、沈阳丰美生物技术有限公司、沈阳丰美生物技术有限公司、沈阳丰美生物技术有限公司、沈阳丰美生物技术有限公司、沈阳丰美生物技术有限公司、沈阳丰美生物技术有限公司 |
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