《表2 果实酸与代谢酶之间的相关性》

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《薄皮甜瓜品系糖、酸、淀粉含量差异性研究》

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甜瓜果实中有机酸主要为柠檬酸和苹果酸，尤其是以柠檬酸为主，其含量与顺乌头酸酶和苹果酸酶[12]以及柠檬酸合成酶、丙酮酸羧化酶、异柠檬酸合酶、苹果酸脱氢酶相关[10]，但这些研究主要集中于厚皮“风味”系列甜瓜。本研究发现，SH-01果实髙酸含量与柠檬酸合成酶活性显著正相关，而DX3-5果实低酸含量与磷酸烯醇式丙酮酸羧化酶、柠檬酸合成酶、苹果酸脱氢酶活性显著正相关；DX-103和DX108果实酸含量与磷酸烯醇式丙酮酸羧化酶和苹果酸脱氢酶活性正相关，而JYZ-01果实酸含量则与柠檬酸合成酶活性显著正相关（表2）。