《表1 黑姜根茎中的黄酮类化合物》

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《黑姜的化学成分、药理作用及毒理学研究进展》

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黑姜根茎中含有丰富的黄酮类化合物，目前报道的有32种（表1），主要活性物质是5，7-二甲氧基黄酮及多甲氧基黄酮（PMFs）[30]。黑姜根茎的黄酮类化合物含量因测量方法不同而有所不同，不同产地亦存在差异[30]。Sutthanut等[31]建立了测定黑姜黄酮类化合物含量的气相色谱法；同时对泰国不同产地黑姜黄酮类化合物的含量进行了分析，结果表明，不同产地的含量差异较大，最低为23.86 mg/g，最高为60.98 mg/g。此外，黑姜根茎提取物作为保健食品，其5，7-二甲氧基黄烷酮的标准化含量应不低于2.5%，总PMFs含量不低于10%[10，30]。