《表4 徽酒四大上市公司中文科技期刊发文被引用情况(2017—2019)》

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《徽酒企业中文科技论文刊发情况分析与探讨——以徽酒四大上市企业为例》

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论文被引用情况，学术论文被引频次是评价学术影响力的重要指标[6]，学术论文被引频次主要受到论文质量、研究热点等多种因素的影响。由表4可知，徽酒四大上市公司发文被引用总量为201次，平均每篇被引用1.1次；其中，被引用最高的是安徽金种子股份有限公司的张杰等人，于2017年发表在《酿酒科技》的综述性论文《小曲清香型白酒研究概述》，该文被引9次。该文概述中国小曲清香型白酒历史悠久，具有生产周期短、出酒率高、风格典型、味道独特等特点，并且是生产药酒、功能性白酒最好的酒基。随着小曲清香型白酒生产技术的不断创新，其产品的质量不断提高，产品风味愈加丰满，使小曲清香型白酒档次得到升级，为社会创造出更多经济效益[13]。2010年以来，安徽金种子酒业股份有限公司刊发论文被引用量最高的是程伟等人，于2014年发表在《中国酿造》的综述性论文《浓香型白酒酿造微生物研究进展》，该文被引用80余次；该文以浓香型白酒生产的关键工艺为依据，对酒曲、窖泥、酒醅微生物的研究现状进行阐述，从参与酿造过程微生物的角度了解白酒发酵、生香、产酯等过程的实质，为浓香型白酒生产中酿造微生物的进一步研究提供思路；该文提出酿造微生物与白酒品评中“色、香、味、格”之间的联系，尤其是酿造微生物与白酒中呈香呈味物质的相关性研究，将是今后白酒风味化学研究的重要方向与趋势[14]。