《表2 白色金针菇采后贮运危害分析》

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《白色金针菇采后贮运HACPP的体系构建》

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品种和栽培技术并不是决定白色金针菇质量的唯一影响因素，良好的采后存贮运输条件也可以提供保障，现采用HACCP体系，从白色金针菇采摘到物流运输可能存在的物理伤害、化学伤害、生物伤害等方面进行分析，找到关键控制点，为白色金针菇提供质量保障。具体结果见表2。