《表1 不同硫酸盐用量时体系的p H》

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《降低淀粉-GCC复合物体系中淀粉溶解度的研究》

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为了研究不同种类硫酸盐对淀粉溶解度的影响，以蒸馏水为介质，糊化温度为95℃，添加不同种类、不同用量（相对于淀粉的绝干量）的硫酸盐来探究硫酸盐对淀粉溶解度的影响，结果见图4。由表1可知，当硫酸盐添加量在1%至5%时，体系的p H在5.41至6.06之间，对比图2可知，当p H=5时，淀粉的溶解度为20.85%，p H=7时，淀粉的溶解度为20.65%，仅增大了0.2个百分点，所以添加1%~5%的硫酸盐给体系p H造成的变化对淀粉溶解度带来的影响可以忽略不计。