《Table 2 UPLC-MS/MS data of 45 kinds of ginsenosides in negative ion mode》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《基于UPLC-Q-Orbitrap MS/MS研究人参皂苷在发酵过程中的生物转化》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

a.WG:White ginseng；b.FBG:fermented black ginseng；c.panaxadiol ginsenosides；d.panaxatriol ginsenosides；e.oleanolic acid；f.others；g.“+”:peak area（0—8）×106；h.“-”:not detected；i.peak area（8—20）×106；j.“+++”:peak area above 2×107.

此外，发酵人参中还存在一些生晒参中未检测出的稀有皂苷类成分，且有R和S构型的转化，如20（S）-Rh1和20（R）-Rh1等.20（S）-Rg3在生晒参中含量很少，属于稀有人参皂苷.20（S）-Rb1可通过断裂C-20位的糖基转化成20（S）-Rg3和20（R）-Rg3，这与Kwon等[20]的研究结果一致；20（S）-Rb1还可通过断裂C-20的糖基转化成Rk1和Rg5[21].发酵前期，20（S）-Rh1，20（R）-Rh1，20（S）-Rg3和20（R）-Rg34种人参皂苷的含量均随发酵时间的延长而增大，在发酵31 d左右4种人参皂苷含量达到最大值.随着发酵时间的延长，自然菌增加，一些人参皂苷被活性菌消化，继续失去糖基碎片直至分解，含量明显减少.最新的研究[22]显示，人参通过Paecilomyceshepiali发酵产生的人参皂苷转化行为能够增加药效活性.除发酵外，通过加热等特殊方法处理，也可使人参皂苷发生转化形成稀有人参皂苷[5].由于稀有人参皂苷具有较强的药理活性[23，24]，使得自然发酵人参的活性研究具有较大开发潜力.以人参皂苷S-Rh1，R-Rh1和Rg1为例，Rg1通过脱去C-20位的葡萄糖基转化生成20（S）-Rh1和20（R）-Rh1，其发酵时间-浓度曲线如图3所示，可以看出自然发酵过程中稀有人参皂苷含量最大的时间范围.