《表4 粉体特性测定值及Carr指数化结果》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《研磨方式对小麦粉粉体特性的影响》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

试验表明，经撞击研磨所得小麦粉样品的流动性最佳，为中等水平；而经另外两种研磨方式所得小麦粉的流动性之间无显著差异（P≥0.05），为中下等水平。结果表明，撞击作用对胚乳颗粒粉的研磨效果相对较弱，可得到粒度较大的粗颗粒粉，撞击后粉体流动性较好；剪切作用对胚乳颗粒粉的整体破碎能力较强，得到的小麦粉粒度较细，流动性相对较差。试验主要就研磨方式对小麦粉流动性的影响进行了评价，后续可对研磨强度对小麦粉流动性的影响进行进一步的研究。