《表1 正交试验因素水平表》

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《低糖大樱桃裂果果脯的加工工艺及品质评价》

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在单因素实验结果基础上，以感官评分和TPA测试结果为指标，选取糖添加量（20、30和40%）、酸添加量（0.50、0.60和0.70%）、糖制时间（18、21和24 h）为实验因素，采用三因素三水平L9 （33）正交实验优化加工工艺。