《表1 远红外加热对松花粉中微生物的影响》

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《远红外处理延缓松花粉脂质的氧化作用》

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注：“nd”表示未检出。

不同远红外加热温度对松花粉带菌量的影响见表1。由表1可知，松花粉的带菌状况均超标（云南省食品安全企业标准Q/XYS 0001 S-2011规定松花粉及松花粉制品中菌落总数≤10000 CFU/g，霉菌酵母数≤100 CFU/g，大肠菌群≤90 MPN/100 g）。远红外加热对松花粉的灭菌效果极为显著，且加热温度越高，作用时间越长，灭菌效果越好。远红外在100℃加热15 min或110℃加热10 min时，松花粉中菌落总数，霉菌酵母数和大肠杆菌数均已达标，此时菌落总数、霉菌酵母数和大肠菌群的灭活率分别达到99.51%、99.71%、99.33%或98.09%、99.73%、99.11%，而采用90℃的远红外加热则需25 min才能达到灭菌要求。唐祥荣等[26]在研究远红外对中药丸散的灭菌效果时也发现其杀菌作用显著，杂菌的灭菌率为91.7%～99.9%，霉菌的灭菌率为86.0%～99.9%。表明采用远红外辐照进行松花粉杀菌在技术上可行。