《表2 恩施藤茶乙醇提取物的抗菌活性（n=3)》

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《恩施藤茶乙醇提取物对高温煮熟鱼肉腐败菌的抑制作用研究》

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如表2所示，藤茶乙醇提取物对2株鱼肉腐败菌具有良好的抑菌效果：对芽孢杆菌B.methylotrophicus T-10、粪产碱杆菌A.faecalis T-9有中度敏感抑制活性（抑菌圈为11～15 mm），其MIC值分别为16.0 mg·m L-1、20.0 mg·m L-1。芽孢杆菌属和粪产碱杆菌属可在高温下形成芽孢，是导致鱼类等高温煮熟肉制品变质的主要腐败菌[20]，恩施藤茶乙醇提取物能有效抑制其芽孢的萌发。