《表3 试验因素水平与编码表》

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《益生菌发酵甘薯汁的工艺优化》

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以单因素试验结果为基础，使用Box-Benhnken设计方案，以感官评价指标为响应值，甘薯浆添加量、接菌量、发酵温度及发酵时间为自变量，使用Design Expert 10.0.4软件，通过4因素3水平的响应面法对益生菌发酵甘薯汁的工艺进行优化[19]，共29个试验组合，试验因素与水平见表3。