《表1 不同国家牛奶中稳定同位素比值和矿物元素测定结果》

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《牛奶中矿物元素和稳定同位素比的测定及在产地分析中的应用》

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注：（1）表中的数值为平均值±标准差，同一列不同字母表示存在显著性差异（p<0.05)；（2）Na、Mg、K、Ca单位为g/kg；Al、Ti、Cr、Mn、Fe、Co、Ni、Cu、Zn、Se、Rb、Sr、Mo、Cs、Ba、Sm、Bi单位为mg/kg；V、As、Ag、Cd、Sb、Tl单位为μg/kg；(3）δ15N和矿物元素是对牛奶冻干粉进行

研究表明，矿物元素和稳定同位素比值的指纹信息与动植物生长环境和动物食物来源的元素含量密切相关，其中δ13C可反映动物饲养中所使用的植物类型（C3植物或C4植物等）和饲养方式，δ15N与动物饲养所用饲料、生存地域环境、气候、土壤状况有关，?2H和?18O则与当地饮用水环境密切相关[1，31]。因此本实验采用矿物元素信息和稳定同位素比值的差异对牛奶的产地进行分析。实验对牛奶样品40种矿物元素（Li、Na、Mg、Al、K、Ca、Sc、Ti、V、Cr、Mn、Fe、Co、Ni、Cu、Zn、Ga、As、Se、Rb、Sr、Mo、Ru、Ag、Cd、In、Sn、Sb、Cs、Ba、La、Pr、Nd、Sm、Re、Tl、Pb、Bi、Th、U）和4种稳定同位素比值（?13C、?15N、?2H、?18O）进行检测。测定结果如表1所示，有27种元素（Na、Mg、Al、K、Ca、Ti、V、Cr、Mn、Fe、Co、Ni、Cu、Zn、As、Se、Rb、Sr、Mo、Ag、Cd、Sb、Cs、Ba、Sm、Tl、Bi）和4种稳定同位素比值（?13C、?15N、?2H、?18O）在牛奶中可以被检测。