《表7 优化组合因素前后对比》

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《响应面法降低速冻肉包渗油率的工艺研究》

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软件分析最优工艺条件组合为TG处理量0.11%，和面时间7.11 min，分段程度60.99%，在此条件下预测渗油率为1.085%。根据实际试验的可操作性，将工艺参数修改为：TG处理量0.11%，和面时间7 min，分段程度61%。在此条件下对模型的预测参数进行验证试验，得到渗油率为0.98%（表7、图9），与模型预测值较接近，表明采用响应面分析法优化得到的工艺参数可靠。