《表4 正交试验结果方差分析》

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《不同淀粉复配壁材制备番茄红素微胶囊及缓释性能》

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注：*表示影响显著

由表3可知，对番茄红素微胶囊包埋率影响因素主次为A>C>B，最佳组合为A3B1C3，即每个因素的最佳水平为：进风温度为180℃，进料量为10 m L/min，进风流速为5.10 m3/min，制备的微胶囊包埋率高达90%。在上述试验条件下进行三次验证试验，所得微胶囊的平均包埋率为90.40%。由表4正交试验方差分析可以看出，当置信水平α=0.05时，由于因素A进风温度及因素C进风流速F比﹥F临界值，说明进风温度和进风流速对微胶囊包埋率影响显著，而进料量对微胶囊包埋率影响不显著。徐建中等用水解明胶为复配壁材制备了番茄红素微胶囊，对制备工艺优化发现进风温度影响力度最大，而进料流量影响较小[24]，这与本试验结果相吻合。