《表2 国内外水产品重金属限量标准Tab.2 Limit standards of heavy metals in aquatic products of domestic and internati

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《福建省中北部海域捕捞水产品中4种重金属含量与风险评价》

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当前许多国家、地区和组织都对水产品中重金属污染物的限量进行了规定，其中公认的对水产品中重金属污染物限量要求最严格的标准来自欧盟（EC）。自2001年3月至2013年2月，针对食品中重金属及其他污染物的限量规定，欧盟共发布了32项法律及其修订法规，其中关于水产品中重金属的限量法规有6项，更新指标达42项[6]。从表2可以看出，我国与欧盟各类食品中的重金属限量标准并不统一，与国际上通用的国际食品法典标准（CAC）也有差别。欧盟不仅对水产品中重金属污染物限量要求严格，而且对鱼类重金属限量的规定精确到了物种名称，相比之下，我国在鱼类的限量规定方面，只区分了肉食性鱼和非肉食性鱼，缺少对鱼类生物物种特性的科学研究和风险评估；此外，国际食品法典标准（CAC）、欧盟（EC）法规对水产品中的总砷进行了限量规定，尚未对无机砷指标进行限量规定，而国内已制定了相关的限量标准。