《表2 闽西南地方肉兔与新西兰兔肌肉肉色、pH值比较》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《闽西地方肉兔与新西兰兔屠宰和肉质性状研究》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

注:LD表示longissimus dorsi，背最长肌；BF表示biceps femoris，股二头肌。

屠宰后45min，背最长肌pH值闽西南黑兔显著低于福建白兔和新西兰兔（P<0.05），而股二头肌pH值3种供试兔间差异不显著（P>0.05）。屠宰后24h，福建白兔背最长肌和股二头肌pH值显著高于闽西南黑兔和新西兰兔（P<0.05），3种供试兔背最长肌和股二头肌均出现酸化现象（表2）。