《表4 人体呕吐毒素每日暴露量与风险评价指数(RAS)》

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《2017年河南省14种食品细类中呕吐毒素的膳食暴露及风险评估》

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我国城市居民谷物摄入量为274 g/d[20]，成人居民预包装食品摄入量分别为方便食用食品250 g/d、休闲食品55.8 g/d[16]。联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会于2010年对食品中呕吐毒素进行安全性评估，确立呕吐毒素及乙酰化衍生物每日耐受摄入量值为1μg/kg·BW[21]。根据现有消费数据，暂将15种样本细类分为谷物类、方便食用类以及休闲食品类等三类进行评估。成人均标准体质量按60 kg计，使用呕吐毒素50百分位点、75百分位点和95百分位点的含量计算人体呕吐毒素的风险评估指数RAS50、RAS75和RAS95。如表5所示，RAS75均<1，谷物类、方便食用食品的RAS95值分别为3.114、3.479（表4），表明居民存在一定的呕吐毒素暴露风险。