《表2 正交试验因素水平表》
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酸辣花蛤酱的基础配方：大蒜1.5%，生抽酱油4.5%，料酒4.5%，白砂糖0.4%，食盐0.3%，味精0.5%，白芝麻0.4%。根据预试验结果，选择花蛤添加量（18%、21%、24%）、杏鲍菇添加量（21%、25%、29%）、菜籽油添加量（14%、18%、22%）、糟辣椒添加量（4%、8%、12%）设计4因素3水平L9(34）的正交试验，因素水平表见表2。
| 图表编号 | XD00179422700 严禁用于非法目的 |
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| 绘制时间 | 2020.05.10 |
| 作者 | 祝伦伟、刘波、朱文慧、步营、李学鹏、张秀清、刘贺、于志国 |
| 绘制单位 | 渤海大学食品科学与工程学院辽宁省高校重大科技平台“食品贮藏加工及质量安全控制工程技术研究中心”辽宁省高等学校生鲜食品产业技术研究院、山东天博食品配料有限公司、渤海大学食品科学与工程学院辽宁省高校重大科技平台“食品贮藏加工及质量安全控制工程技术研究中心”辽宁省高等学校生鲜食品产业技术研究院、渤海大学食品科学与工程学院辽宁省高校重大科技平台“食品贮藏加工及质量安全控制工程技术研究中心”辽宁省高等学校生鲜食品产业技术研究院、渤海大学食品科学与工程学院辽宁省高校重大科技平台“食品贮藏加工及质量安全控制工程技术研究 |
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