《表2 清代中后期开封主要粮食价格对比价格和差价：两/石》

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《明清河南区域粮食种植结构商品化与集镇城镇化研究》

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资料来源：邓玉娜：《清代中后期河南省粮价变化的历史地理学解释》，《陕西师范大学学报（哲学社会科学版）》2012年第6期。

到清嘉庆十七年河南人均耕地只有3.13亩。人地矛盾的加剧使农民更多选择市场价值更高的小麦进行种植，“细粮（小麦），价格高于谷子、高粱等秋收的粗粮，粜卖小麦换取银钱的时候获利稍多。”（3）清中期之后粮食市场小麦的价格相对于黑豆和高粱的价格一直处于较高的位置，一度是与高粱的价格比价达到179%（详见表2），小麦种植获利较多的动力促使农民加大了小麦的种植面积。