《表4 相关性分析结果：生山楂和炒山楂中5-羟甲基糠醛含量的差异及与色泽的相关性》

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《生山楂和炒山楂中5-羟甲基糠醛含量的差异及与色泽的相关性》

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注（note）：**表示相关性达极显著水平（P<0.01)（**means extremely significant correlation at P<0.01）

使用SPSS 20.0统计分析软件对生山楂和炒山楂的各变量进行正态性检验。生山楂中，L*和a*值为非正态分布，其他变量为正态分布；炒山楂中，水分和5-HMF含量为非正态分布，其他变量为正态分布。对于正态分布和非正态分布变量，分别采用Pearson和Spearman相关性系数评价相关性，结果见表4。