《表5 加入长链酯后香气成分顶空浓度的相对变化》

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《桂花浸膏中长链酯的测定及对香气成分释放的影响》

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为了进一步明确随着长链酯含量的变化，桂花浸膏香气成分顶空浓度的变化趋势，将亚麻酸乙酯溶液和长链酯混合溶液分别加入桂花浸膏主要香气成分混合溶液中，用SHS-GC-MS分析其顶空成分，以各香气成分在总离子流图中的峰强度为纵坐标，加入的长链酯混合溶液或亚麻酸乙酯溶液的体积为横坐标作图，结果如图3所示。加入长链酯后，各香气成分顶空浓度的相对变化值如表5所示。其中氧化芳樟醇（呋喃型）和对乙基苯酚未检出，可能是因为这两种香气成分在此体系中的挥发性较低。