《表3 标准化生产牦牛肉重金属元素含量分析结果》

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《标准化生产牦牛肉安全性分析》

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注：同列2行数据小写字母不同表示在0.05水平上差异显著，大写字母不同表示在0.01水平上差异显著。

试验测定了肉样中铅（P b）、铬（C r）、汞（Hg）、镉（Cd）和砷（As)5种重金属元素的含量。本次试验未检测出Hg、Cd和As 3种重金属元素，检出限分别为0.003、0.010、0.001 mg/kg，仅检测出了微量的重金属元素Pb和Cr。测得麦洼牦牛和金川牦牛肌肉Pb含量分别为0.033、0.031 mg/kg，远小于国家标准“GB2707—2005鲜（冻）畜肉卫生标准”中的限定值0.20mg/kg[10]。2种牦牛肌肉Cr含量分别为0.067、0.065mg/kg，远小于该标准限定值1.00 mg/kg。见表3。