《表3 液熏泥鳅正交试验结果表》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《液熏泥鳅工艺技术研究》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

不同液熏条件对泥鳅产品的感官评分结果如表3，通过极差R分析可知，各因素对泥鳅液熏后感官评分的影响主次顺序为，B>A>C>空，即液熏时间对泥鳅产品的感官评分影响最大，其次为液熏液浓度，烘干时间影响最小，但各因素对结果的影响都大于空列，说明实验误差控制较好。通过K值分析得出最佳的水平组合为A1B3C2，9组中感官评分最高的一组为A1B2C2，二者不一致，但B2和B3水平下分值差异不大，为节省时间提高效率，结合实际情况综合考虑，确定最佳工艺为A1B2C2，即液熏液浓度为6.0%，液熏时间为60 min，烘干时间为30 min时得到的泥鳅产品的感官评分最高。