《表2 新冠肺炎疫情条件下高职院校食堂食品加工HACCP计划表》

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《新冠肺炎疫情时期基于HACCP模型的高职院校食堂管理方法研究》

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在前文分析高职院校食堂食品加工流程和新冠肺炎疫情条件下食品加工潜在危害的基础上，需要针对确定的关键控制节点，制定关键门限值，构建安全监控程序，制定整改措施，并设立台账记录执行情况，消除或减轻潜在食品安全风险，所制定的高职院校食堂食品加工HACCP计划如表2所示。