《表5 发酵烟叶的常规化学成分》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《植物乳杆菌在改善各产区烟叶品质中的应用》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

由表5可知，与对照样相比，各产区烟叶淀粉含量显著降低（P<0.05），其中重庆烟叶降低最显著，降低了44.8%，贵州、江西、山东、始兴、永州产区烟叶分别降低了41.5%，44.2%，31.3%，33.1%，25.2%，由于不同烟叶表面微环境不同，各菌株间生存竞争情况有差异，导致淀粉消耗程度不同[20]；发酵样的水溶性总糖、还原糖含量明显增加，其中重庆产区烟叶增幅最大，分别为45.6%，37.1%；总植物碱、总氮含量略微减少，植物乳杆菌生长代谢活动降解植物碱使其含量下降，氨基酸、蛋白质等含氮化合物分解为氨，氨挥发使烟叶总氮含量减少；糖碱比明显提升，氮碱比除始兴产区发酵样无明显变化外，其余产区发酵样稍有提升。水溶性总糖、还原糖及糖碱比的提升可增强烟叶的甜感，协调香气，总植物碱降低可改善烟叶烟气舒适性及刺激性，总氮含量下降可减轻烟气异味。