《表2 烟叶常规化学成分检测结果》

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《评价配方打叶均匀性特征值的对比分析》

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评价均匀性的特征值应符合不同烟叶之间存在显著差异，且差异绝对值越大越好的原则。选择清香型、浓香型和中间香型代表烟叶和陕西省产相近等级烟叶，检测分析常规化学成分，同时根据化学成分的一维指标构建二维指标。由于糖碱比与余味、刺激性和口感特性均呈现极显著的正相关关系，糖氮比与烟型风格具有相关性[6-9]，因此将糖碱比、糖氮比和糖碱比×糖氮比作为二维指标与一维指标进行对比分析，结果见表2。由表2可知，检测样品一维指标中烟碱变化最低（6.16%），变化率最高的是云南烟叶（12.69%），最低的为安康烟叶（1.32%），不宜作为评价均匀性的特征值；氯含量、总糖含量变化较大，分别是11.95%、11.89%，但部分烟叶变化率却很低，安康和曲靖烟叶氯含量仅为4.15%和3.28%，安康和汉中烟叶总糖含量仅为5.68%和5.54%，也不宜作为评价均匀性的特征值；二维指标糖碱比、糖氮比和糖碱比×糖氮比平均变化率分别为16.8%、18.44%和34.86%，变化较大，但糖碱比在安康和汉中烟叶上变化小（4.35%、3.84%），糖氮比在安康和烟叶上变化小（7.16）；糖碱比×糖氮比变化率最大，且每个烟叶变化率均10%以上，符合特征值选取原则，宜作为评价配方均匀性的特征值。