《表4 不同微波功率下4种收缩模型的分析结果》

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《猕猴桃片冻干—真空微波联合干燥过程中品质变化及收缩模型》

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k1～k5分别表示拟合方程的校正系数。

基于卢映洁等[29]对带壳鲜花生热风干燥收缩模型研究，在不同的微波功率下，选用了4种常用的收缩模型对猕猴桃冻干—真空微波干燥下的体积收缩比进行拟合，以R2（相关系数）和RSS（残差平方和）为评价模型拟合度的指标，R2（相关系数）数值越大，R2（相关系数）数值越小，说明模型拟合结果越好。结果如表4所示，不同的收缩模型，拟合的结果大不相同，相同的收缩模型，不同微波功率下的拟合结果也有差异。除了Exponential模型以外，其他收缩模型的R2结果均在0.90以上，RSS值均在0.001以下，R2越大，RSS值越小，数据拟合结果越好。其中Quadratic模型在不同微波下的R2结果均在0.99以上，RSS也相对较小，且表达式较为简单，从简便性和实用性上考虑，选择Quadratic模型为冻干—真空微波猕猴桃片的最优收缩模型。