《表2 GC-MS法分析脂肪酸的保留时间》

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《市售山茶油的脂肪酸组成及含量分析》

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标样及山茶油中的脂肪酸总离子流如图1所示，脂肪酸的保留时间见表2。山茶油样中共检测到9个脂肪酸：C14︰0、C16︰0、CΔ916︰1、C18︰0、CΔ918︰1、C18︰2Δ9，12、C18︰3Δ9，12，15、CΔ1120︰1和C22︰0。18个碳原子的脂肪酸种类最多，含量较为丰富。以CΔ918︰1含量最高，其次是C18︰2Δ9，12；16个碳原子的脂肪酸仅有C16︰0和CΔ916︰1，且C16︰0含量较高。但其他脂肪酸为少量或微量，可见山茶油是一类富含CΔ918︰1食用油。