《表1 GC-MS法分析脂肪酸的保留时间》

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《福建乌龙茶脂肪酸含量及差异性分析》

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注：脂肪酸（Ca:b）的a和b分别表示碳原子数和不饱和双键数

先将脂肪酸甲酯的混合标样进行GC-MS分析，再根据文献[7]和化合物的离子碎片信息鉴定出33种脂肪酸甲酯，最后分析从乌龙茶样中提取的脂肪酸甲酯，共检测到十四碳酸（C14:0）、十六碳酸（C16:0）、顺-9-十六碳烯酸（C16:1）、十七碳酸（C17:0，内标）、十八碳酸（C18:0）、顺-9-十八碳一烯酸（C18:1）、顺，顺-9，12-十八碳二烯酸（C18:2）、顺，顺，顺-9，12，15-十八碳三烯酸（C18:3）、二十碳酸（C20:0）、顺-11-二十碳一烯酸（C20:1）、二十二碳酸（C22:0）和二十四碳酸（C24:0）等12种脂肪酸，对应保留时间见表1。