《表3 Ca2+和Zn2+浓度对PFP溶液流变参数的影响》

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《百香果皮果胶的分子特征及Ca~(2+)与Zn~(2+)致流变变化的研究》

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0. 01 ～ 0. 05 mol / L Ca2 +和0. 02 ～0. 05 mol/L Zn2 + 下PFP溶液（ 30 mg/m L）的K值（ 0. 8 ～ 2. 8 Pa·sn） -n值（ 0. 5 ～0. 3） 组合与商业稠化剂Thicken Up在质量百分率5% 下的K-n值组合很相近[30]，显示果胶PFPCa2 +（ 或Zn2 +） 系统具有在特殊流质食品的应用潜力， 兼具补充必需矿物质和调控流体特性的优点。