《表2 PFP的分子质量、固有黏度和分子粒径参数》

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《百香果皮果胶的分子特征及Ca~(2+)与Zn~(2+)致流变变化的研究》

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图2为PFP在0.1 mol/L硝酸钠溶液中分子质量分布的HPSEC-MALLS色谱图，RI讯号（粗线，与样品浓度成正比）显示单一分子分布，出峰时间在19～30 min，而LS讯号（细线，与分子粒径和浓度成正比）显示双峰（在20.5和24 min处），显示有两类分子构形密度或粒径存在。透过ASTRA 7.1.3软件处理取得分子性质数据，结果如表2所示。由Zimm图[18]回归可得重均分子质量（Mw）为（190.5±1.0）kDa，数均分子质量（Mn）为（175.1±1.1）k Da，多分散系数PDI值（Mw/Mn）为1.09±0.01；由DP和RI侦测器讯息测得固有黏度[η]为（6.09±0.00）d L/g，并得到马克-霍温-樱田（Mark-Houwink-Sakurada，MHS）关系式（[η]=K×Mwa）[19]参数K=0.016 5，α=0.875。假设果胶分子在0.1 mol/L硝酸钠溶液中为球状，将上述所得Mw和[η]值代入Flory-Fox和Einstein-Simha公式[9，18]，分别可求得环动半径（gyration of radius，Rg）为（44.5±0.0）nm和水合动态半径（hydrodynamic radius，Rh）为（25.6±0.1）nm，非均向性（anisotropy）构形参数（ρ=Rg/Rh比值）[20]为1.74。