《表1 SAEW的特点：微酸性电解水在食品保鲜消毒领域的应用》

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《微酸性电解水在食品保鲜消毒领域的应用》

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与其他的传统杀菌方式相比，SAEW的巨大潜力还表现在具有杀菌广谱高效、安全无毒、成本低廉、稳定性较好等特点。SAEW的pH值为5.0～6.5，有效氯的主要存在形式为强氧化性的次氯酸（HClO），具有较强的杀灭细菌、真菌、孢子和病毒的能力，杀菌的效果是等浓度次氯酸根离子（ClO-）的80～150倍[29–31]。不同于传统化学消毒剂、杀菌剂，SAEW具有无污染不残留的特性，是一种绿色环保、安全无害的消毒剂，因此在食品、农业、畜牧业和医疗业等领域具有很大的应用潜力。SAEW经济性好，操作简单方便，特点如表1。此外，SAEW的储存稳定性好，在避光、密闭的条件下贮存在耐腐蚀材质的容器内则能长期保持较好的杀菌效果。