《表5 促睡眠酸乳对小鼠体质量的影响》

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《促睡眠酸乳的制备及其功能评价》

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注：同列a、b不同表示在0.05水平上显著。

牛乳中含有较多的色氨酸和微量的吗啡物质[30]，这些物质都有一定的镇静催眠作用[30]，特别是色氨酸，它是大脑合成5-羟色胺的主要原料[32]。5-羟色胺是大脑神经细胞分泌出一种使人欲睡的神经递质，对大脑睡眠起着关键作用，且无任何副作用，因此喝牛奶有利于人们的休息和睡眠[33]。将牛乳加工成酸乳后，由于乳酸菌对蛋白质有降解作用，色氨酸含量明显增加，还会产生促进睡眠的活性肽[34]。Sawada等[35]对参加尸体解剖课程的健康男性研究表明，服用乳酸杆菌4周可显著改善其焦虑、抑郁情绪和整体睡眠质量。而且酸乳营养价值高于消毒牛乳或灭菌生乳，B族维生素可增加10%～15%。因此可以说明酸乳比牛奶具有更好的促进睡眠作用。因此，酸乳与酸枣仁及茯苓、五味子、百合干混合提取物之间有协同作用。