《表3 Box-Behnken试验设计及结果Table 3 Experimental design and results of Box-Behnken》

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《响应面法优化山药枸杞酸奶发酵工艺》

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在确定4种因素适宜范围后，选择枸杞粉添加量X1，山药浆添加量X2，蔗糖添加量X3，发酵剂添加量X44个因素为自变量，感官评价分值为因变量Y，利用Box-Benhnken的设计原理对山药酸奶发酵工艺进行优化，试验设计及结果如表3所示。