《表1 爆麦曲微生物鉴定结果》

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《自动化制黄酒爆麦曲》

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将爆麦曲送至江南大学进行微生物（酵母和细菌）和酶活力的检测。采用梯度稀释平板涂布法对爆麦曲中的微生物进行分离鉴定，共分离得到微生物（霉菌、酵母和细菌）8种，见表1。酶活力测定结果见表2。