《表3 凤阳县居民购买豆制品考虑的因素》

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《凤阳县居民豆制品的消费调查》

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据调查可知，随着居民收入水平的提高，凤阳县居民在购买豆制品时，非常重视豆制品的生产日期，有的袋装豆制品保质期较短，如内酯豆腐、豆饼、臭豆腐。它们存放的温度在-5～-2℃，保质期3天，所以顾客在选购豆制品时，会优选查看生产日期，在不过期的情况下，会购买与当天日期最接近的产品，以获得最新鲜的豆制品。根据凤阳县居民的个人基本情况资料显示，25～36岁的居民重视豆制品的品牌以及包装，而46岁以上的居民则更偏向于豆制品的营养价值以及价格，可知顾客年龄及受教育程度对豆制品的购买因素有影响（表3）。