《表2 正交试验结果与极差分析表》

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《白火龙果带皮发酵果酒酿造工艺研究》

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在单因素试验的基础上，选取料液比（A）、初始含糖量（B）、酵母接种量（C）和发酵温度（D)4个因素，每个因素分别选取3个水平，以发酵产物中的酒精度和花色苷含量为考察指标，采用L9(34）正交表进一步优化发酵工艺。正交试验结果与极差分析见表2。