《表2 紫外光照射条件下PG-CCM复合物、PG/CCM物理混合物中CCM稳定性的比较》

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《植物糖原负载提高姜黄素的稳定性和生物活性》

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注：大写字母不同表示各样品与CCM相比差异显著（P<0.05）；小写字母不同表示相同质量分数的复合物与物理混合物之间差异显著（P<0.05）。

如图1所示，CCM表现出显著的光解不稳定性；与CCM相比，3种PG-CCM复合物中CCM的降解速率均显著降低，保留率依次为：5%PG-CCM>3%PG-CCM>1%PG-CCM。为了探究复合物对CCM保护作用可能机制，实验进一步比较了PG-CCM复合物和相应物理混合物（PG/CCM）的紫外稳定性，从表2可看出，PG/CCM物理混合物中CCM保留率均显著高于相应的PG-CCM复合物。5 h时，CCM的保留率为24.90%，5%PG-CCM、1%PG-CCM复合物中CCM的保留率分别提高至79.42%和59.39%，而两种PG/CCM物理混合物CCM几乎不损失。