《表3 奶粉中蛋白质含量结果》

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《气相分子吸收光谱法测定奶粉中蛋白质的含量》

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采用气相分子吸收光谱法对样品1、样品2奶粉中凯氏氮的含量，进行7次测定，结果如表2所示，气相分子吸收光谱法测定相对标准偏差在0.49%～0.72%之间，精密度良好。其中样品1消解液稀释500倍，样品2消解液稀释200倍，样品3消解稀释液稀释400倍。试样中蛋白质的含量（g/100g）=凯氏氮的质量*氮换算为蛋白质的系数*100。其结果如表3所示，利用该方法测定的奶粉中蛋白质的标准样品结果符合样品要求。所购买的奶粉样品的测定结果与商品的营养成分表中的蛋白质含量差别较小。