《表2 不同干燥方式豆渣主要组分含量》

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《豆渣回添量对内酯豆腐品质特性的影响》

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注：数据以均值标准差（n=3）表示。

豆渣主要成分测定结果见表2。豆渣中蛋白质、脂肪、不可溶性膳食纤维和可溶性膳食纤维含量分别为（18.55±0.04）、（11.95±0.04）、（66.24±0.69）、（2.20±0.05)g·100 g-1。测定结果与前人结果一致[21]。