《表3 Alpha多样性分析表》

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《高通量测序分析酒糟鱼中微生物群落多样性》

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根据97%相似性水平下的OTU信息，采用Alpha多样性指标的Shannon、Simpson、ACE、Chao1及Coverage指数对样品微生物物种的丰富度和多样性进行评估，结果如表3所示。A组样品的ACE、Chao1、Shannon指数均高于其他组，Simpson指数均低于其他组，说明酒糟鱼原样群落分布丰度高于成品，证明了腌制后酒糟鱼菌群分布丰度高于酒糟鱼产品；但其菌群落分布多样性较低，证明了糟制可以有效提高微生物多样性如B组的ACE、Chao1、Simpson指数低于C组，Shannon指数大于C组，说明实验室自制酒糟鱼菌群落分布丰度低于市场酒糟鱼，群落多样性大于市场酒糟鱼，多样性的菌种可以促进糟制过程中微生物作用的发挥。