《表3 不同干燥方式蝉花孢梗束氨基酸组成(g/100 g)》

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《不同干燥方式对培养蝉花孢梗束品质的影响》

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注:*:必需氨基酸；EAA:必需氨基酸含量；TAA:总氨基酸含量

从结果可看出，在氨基酸含量方面，自然干燥样品中天冬氨酸、苏氨酸、甘氨酸、半胱氨酸、缬氨酸、甲硫氨酸、异亮氨酸和精氨酸8种氨基酸的含量最高，其中4种氨基酸即苏氨酸、缬氨酸、甲硫氨酸和异亮氨酸为必需氨基酸；热风干燥样品中丝氨酸、丙氨酸、半胱氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸和脯氨酸6种氨基酸含量最高，其中苯丙氨酸为必需氨基酸；冷冻干燥样品中谷氨酸、亮氨酸、赖氨酸和组氨酸含量最高，其中亮氨酸和赖氨酸是必需氨基酸。热风干燥、自然干燥和冷冻干燥的蝉花孢梗束总氨基酸含量均在20 g/100 g左右，其中必需氨基酸含量均高于6.5 g/100 g；热泵干燥和微波干燥的样品总氨基酸含量在16 g/100 g左右，其中必需氨基酸含量较低，为5.5 g/100 g左右。但不同干燥方式干燥的蝉花虫草孢梗束中，必需氨基酸在总氨基酸中的百分比差异不大，在33%～35%左右（表3）。