《表1 正交试验因素水平表》

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《新疆卡提拉玛工艺配方的研究》

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在基本配方的基础上，考察熟牛油、生奶皮、白砂糖三因素的不同添加量对新疆卡提拉玛感官品质的影响，根据单因素试验结果，通过L9(34）正交试验对配方进行优化[16-18]。正交试验设计参见表1。