《表6 正交实验方案及结果》

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《煮制处理对绿豆中多酚含量及其抗氧化活性的影响》

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根据表3制定的评分标准，对表6中9个实验组进行感官评价，评定结果见表8。由表8可知，最高评分为实验组4，其次是实验组1和实验组6，结合表6中多酚含量，选取试验6组为最佳煮制工艺。此结果为煮制最佳工艺的优化提供了数据支撑。