《表2 防腐剂的添加质量浓度》

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《防腐剂对腌制韭菜根中腐败细菌的抑制效果研究》

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依据国家标准GB 2760—2014《食品添加剂使用标准》[17]，4种防腐剂的最大添加量见表1。结合实际生产情况和相关文献报道，防腐剂的名称及实际添加量见表2。按表2的防腐剂添加浓度将各防腐剂添加到肉汤培养基中，分别接种对数期生长的腐败菌，使其菌液初始浓度为500CFU/mL，37℃下摇床培养12h测定腐败菌的生长情况。另外，以不加防腐剂不接种的肉汤培养基为空白组，以不加防腐剂但接种的为对照组。