《表2 培养基不同初始pH值对产气荚膜梭菌芽孢萌发及生长的影响》

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《乳酸菌和木糖葡萄球菌对产气荚膜梭菌抑制能力分析》

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由表2可知，随着培养基pH值下降，产气荚膜梭菌菌数下降，表明低pH值是抑制产气荚膜梭菌芽孢萌发及二次生长的关键因素。该结果与抑制产气荚膜梭菌芽孢萌发及生长实验均表明，无论是乳酸菌发酵还是直接调节培养基pH值，都不能杀死或破坏产气荚膜梭菌芽孢，在混合培养中，植物乳杆菌处理组中产气荚膜梭菌数最少（图3）的原因可能是在混合培养初期，部分芽孢萌发得到的活细胞在二次生长的过程中受到来自植物乳杆菌抑菌物质的作用，抑制了其生长。因此，乳酸菌发酵葡萄糖产酸降低培养基p H值是决定乳酸菌抑制产气荚膜梭菌芽孢萌发的最主要因素，而当芽孢一旦萌发，植物乳杆菌分泌的抑菌物质会协同低p H值作用，抑制其二次生长[33]。