《表1 培养基初始p H值对产气荚膜梭菌生长的影响》

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《乳酸菌和木糖葡萄球菌对产气荚膜梭菌抑制能力分析》

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注：同行不同字母表示差异显著（P<0.05）。下同。

由表1可知，随着培养基pH值下降，产气荚膜梭菌数亦呈现下降趋势。与2.1.1节混合培养对产气荚膜梭菌生长的抑制能力研究结论一致，即pH值下降是乳酸菌抑制产气荚膜梭菌生长的主要原因，而植物乳杆菌则可能存在其他途径抑制该病原菌的生长。随着pH值下降至5.0以下，产气荚膜梭菌显著降低（P<0.05），这解释了在条件培养中多数乳酸菌抑制产气荚膜梭菌生长而戊糖片球菌对其抑制作用不明显的问题，同时也表明植物乳杆菌具备分泌某种抑菌物质的能力，可以使产气荚膜梭菌数降为0。总之，乳酸菌发酵葡萄糖产酸降低培养基pH值是决定乳酸菌抑制产气荚膜梭菌生长的主要因素，这主要是因为有机酸可穿过细菌细胞膜，在胞内发生解离后释放出无法穿过细胞膜的电荷阴离子和质子，对必需代谢反应的抑制进一步造成了对细菌的生长抑制[32]。另外，植物乳杆菌可能存在其他抑制产气荚膜梭菌生长的途径。